備長炭輕焙咖啡…
美好的滋味不能只有我喝到…
果酸變的優美柔和
甜感上升而溫潤
早上沖的咖啡靜置到晚上一樣好喝…
香味，醇厚度，層次感…盡皆提升而不失自然風味。
備長炭燃燒時
同時釋放出高能量的遠紅外線和近紅外線，
像是天然微波爐一樣，
直接加熱咖啡豆內部，
特有的波長很容易和水產生共振，
熱量很快的傳遞到咖啡豆深處，
打破了傳統烘焙曲線的極限，
達到機器烘焙無法觸及的風味。
此外，
備長炭燃燒時幾乎不會產生水蒸氣，
超強的乾燥能力可快速將鮮味鎖在豆心。
大量二氧化碳氣體阻擋高溫豆表的氧化作用，
優質的有基酸和礦物質更增添咖啡的鮮甜與柔和。
FISHBONE 魚骨精品咖啡烘焙度定義
1. 極淺烘焙：
一爆開始數秒內下豆，一般用於試驗，很少做品嚐用。
2. 淺焙：
一爆開始至爆音密集之間下豆，具備優質果酸和花香特質的咖啡豆。
3. 淺中焙：
一爆密集至爆音結束之前下豆，果酸和花香略降，香醇度上升，層次感較明顯。
4. 中度烘焙：
一爆爆音結束後數十秒內下豆，酸苦香甜均衡，中庸的厚實感。
5. 中深烘焙：
二爆前至觸及二爆即下豆，苦香甜均衡，酸味偏淡，常有木質感及巧克力堅果或奶香。
6. 深烘焙：
二爆初段下豆，口感沉穩飽滿、苦味較強勁、餘韻回甘，香氣飽滿。
7. 極深烘焙：
二爆密集到二爆結束之間下豆，口感強勁濃烈、苦味較濃、帶有濃郁的巧克力與煙燻香氣。
8. 超深烘焙：
二爆結束後豆表轉黑出油，口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香。
